豆角待贵宾 营养价值高

豆角待贵宾 营养价值高

豆角是一种营养价值很高的蔬菜，盛产在夏季。在黑龙江农家，人们用豆角招待贵宾，可见当地人对豆角的营养价值非常清楚，为了让更多人了解豆角有什么营养，今天就跟大家具体讲讲豆角的营养。

排骨炖油豆角是餐桌上的常见菜，但在黑龙江，这可是一道招待贵宾的名菜。在黑龙江有一个关于排骨炖油豆角的传说，相传当年皇太极东征察哈尔，在一村落休整时。村民们做菜招待官兵，但如此多的官兵，猪肉不够吃，就将排骨剔下和自家种的油豆角一起炖了，做给官兵们吃。品尝到如此美味，皇太极很高兴，对村民们说，如他大胜归来，一定赏赐他们。不久他胜利而归，兑现了诺言。后来，这道菜就成了村子里的名菜，专门用来招待贵客。

如今，豆角已经成了黑龙江农户们必备的后院蔬菜，每逢重大节日或者贵宾到来，农户们都会用豆角烹饪各种美食。

豆角是夏天盛产的蔬菜，属豇豆种中能形成长形豆荚的栽培种,一年生缠绕草本植物。含有各种维生素和矿物质等。嫩豆角肉质肥厚，炒食脆嫩，也可烫后凉拌或腌泡。无论哪种吃法，豆浆的营养价值都是非常高的。

豆角的营养价值有哪些呢?

1.豆角提供了易于消化吸收的优质蛋白质，适量的碳水化合物及多种维生素、微量元素等，可补充机体的招牌营养素。

2.豆角所含B族维生素能维持正常的消化腺分泌和胃肠道蠕动的功能，抑制胆碱酶活性，可帮助消化，增进食欲。

3.豆角中所含维生素C能促进抗体的合成，提高机体抗病毒的作用。

4.豆角的磷脂有促进胰岛素分泌，参加糖代谢的作用，是糖尿病人的理想食品。

5.豆角使人头脑宁静。调理消化系统，消除胸膈胀满。可防治急性肠胃炎、呕吐腹泻。食用生豆角或未炒熟的豆角容易引起中毒，这是由于生豆角中含有两种对人体有害的物质：溶血素和毒蛋白。虽然豆角中的这两种物质对人体有毒，但它有自身的特点和弱点，即不耐高温。因此，在给孩子做豆角这道菜时，一定要充分加热煮熟，或急火加热10分钟以上，以保证豆角熟透，有害物质就会分解变成无毒物质了。

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